| La dieta Atkins |
| Questa dieta, creata circa trent’anni fa dal dottor
Robert C. Atkins cardiologo di New York, sollevò grandi polemiche tra gli
specialisti dell’epoca. Al contrario di tutte le diete che si basavano su un
regime ipocalorico Atkins proponeva un’alimentazione priva di zuccheri e
senza contare le calorie. Detta anche «dieta del fantino», risulta ricca di
proteine e grassi e troppo povera di carboidrati (è concesso solo un panino
a colazione). Riducendo l’apporto di glucosio, carboidrato semplice
introdotto con l’alimentazione, l’organismo provvede a sintetizzarlo
ricorrendo ai depositi proteici, demolendo le proteine in modo da fornire
glicidi. Con questo sistema metabolico, è possibile calare rapidamente di
peso anche a causa della perdita di liquidi provenienti dalle masse
muscolari e dall’acqua extra-cellulare. Questo calo ponderale coinvolge però
minimamente il tessuto adiposo, che si riduce di poco. La dieta Atkins è
estremamente sbilanciata, la carenza di frutta e verdura, nella fase
iniziale, può portare ad una mancanza di vitamine e sali minerali e
provocare stitichezza. L’eccessivo metabolismo proteico innalza la
produzione di scorie azotate (chetoni), con rischio di danno renale. Non è
consigliabile protrarre la dieta per più di 2 settimane. |
| - I capisaldi della dieta |
La dieta Atkins consta di 3 fasi: fase di
dimagrimento; fase di ponte (in cui si ritorna progressivamente a
un’alimentazione più comune); fase di mantenimento (nella quale si applicano
alcune correzioni qualitative).
Eliminare nella fase di dimagrimento cibi come pane, pasta, riso, biscotti,
cereali e farinacei di ogni genere, frutta, dolci in modo da stimolare
produzione del Fat Mobilizing Hormone, l’ormone responsabile della
mobilizzazione dei grassi dai loro depositi.
Per favorire il dimagrimento sono consigliati tutti i tipi di carne, anche
quelle affumicate e insaccate; tutti i tipi di pesce, uova. I grassi possono
essere usati liberamente sia per condire che per cucinare.
A partire dalla fase di ponte, si può introdurre qualunque formaggio ma non
il latte, è ammessa però la panna liquida, mentre le verdure possono essere
consumate a volontà. |
| - Esempio di dieta |
Colazione: 30 g di Emmental, un panino (40 g), un
caffè.
Metà mattina: Una tazza di tè
Pranzo: 2 fette di roast beef (100 g) Lattuga all’agro
Merenda: 1 bicchiere di latte magro
Cena: Trancio di pesce alla griglia (200 g) Finocchi in insalata |
| Questa dieta è adatta per chi voglia perdere peso in breve
tempo e goda di un stato di salute ottimale. Completamente sbilanciata, è
ricca di controindicazioni, la sconsiglio ad anziani, bambini e donne in
gravidanza, ai diabetici, alle persone malate di cuore, fegato e reni. Va
seguita sotto controllo medico. |
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