Dott. Nicola Sorrentino

Specialista in Scienza dell'Alimentazione e Dietetica

Sali minerali

Sono elementi chimici che svolgono una copmplessa serie di funzioni necessarie per il corretto funzionamento dell'organismo. In piccole quantita' devono essere introdotti giornalmente con l'alimentazione.

A differenza delle vitamine i sali minerali non vengono danneggiati dalla luce e dal calore, ma si disperdono parzialmente nell'acqua di cottura.

I sali minerali distinguono in:

- Macroelementi (calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, cloro, ecc.)

- Microelementi (ferro, zinco, iodio, rame, fluoro, manganese, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, ecc.)