4 uova, 2 zucchine, gr. 100 di erbette, gr. 200 di
champignon, ½ scalogno, noce moscata, 2 cicchiaini di olio extra vergine
di oliva, sale e pepe.
- ESECUZIONE
Lavate le verdure, tagliatele finemente e mettetele in
una pentola antiaderente con lo scalogno tritato, sale e 4 cucchiaini di
acqua.
Fate cuocere per una decina di minuti, battete le uova con la noce moscata
ed il sale.
Scaldate una padella antiaderente, versatevi le uova e lasciatele
rapprendere.
Unite la verdura, spolverizzate con poco pepe e chiudete ad omelette. 254 Kcal per persona
