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CARNI FRESCHE |
Kcal x 100g |
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1 Tutti i valori si riferiscono al tessuto
muscolare, private del grasso visibile. 2 Pronto da cuocere (lo scarto č
costituito solo dalle ossa del busto) 3 Il bovino adulto viene macellato
fra i 15 e i 18 mesi e commercializzato anche come vitellone 4 Tagli per
bolliti, spezzatini, brasati, stracotti 5 Tagli per ossobuco, bolliti,
umidi. |
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Agnello 1, crudo |
159 |
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cotto al forno |
270 |
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coscio, crudo |
103 |
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cotto al forno |
165 |
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costoletta, cruda |
106 |
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cotta al forno |
153 |
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Anatra domestica 2 |
159 |
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Bovino adulto 1,3, copertina di sotto,
copertina di spalla, sottospalla, collo 4 |
133 |
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costata |
140 |
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fesa |
103 |
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filetto |
127 |
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geretto anteriore e posteriore 5 |
112 |
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girello |
110 |
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lombata |
134 |
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oce |
106 |
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pancia, biancostato, punta di petto 2 |
171 |
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scamone |
119 |
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sottofesa |
111 |
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spalla, muscolo, girello, fesone 3 |
108 |
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tagli anteriori |
145 |
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tagli posteriori |
117 |
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Capretto 4 |
122 |
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Cavallo |
143 |
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Cervo, solo carne |
91 |
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Coniglio, intero, crudo 4 |
118 |
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cotto |
166 |
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surgelato 4 |
116 |
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coscio |
137 |
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Daino |
95 |
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Fagiano 4 |
144 |
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Faraona, coscio, con pelle, crudo |
133 |
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senza pelle, crudo |
127 |
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cotto al forno |
194 |
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petto, senza pelle, crudo |
121 |
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cotto al forno |
146 |
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Gallina 4 |
194 |
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1 Tutti i valori si riferiscono al tessuto
muscolare privato del grasso visibile 2 Tagli per bolliti, ripieni,
hamburger, ragų 3 Tagli per arrosti, scaloppine, cotolette, involtini 4
Pronto da cuocere (lo scarto č costituito solo dalle ossa del busto)
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Lumaca |
67 |
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Maiale 1, leggero, bistecca, cruda |
157 |
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saltata in padella |
247 |
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coscio |
110 |
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lombo |
146 |
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spalla |
133 |
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pesante, coscio |
128 |
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lombo |
172 |
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spalla |
156 |
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Oca 2 |
373 |
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Piccione, giovane |
138 |
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Pollo, intero, con pelle, 3 crudo |
171 |
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cotto al forno |
200 |
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senza pelle, crudo |
110 |
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cotto al forno |
160 |
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con pelle, arrosto (di rosticceria) |
246 |
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senza pelle, arrosto (di rosticceria) |
206 |
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ala, con pelle, cruda |
196 |
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cotta al forno |
283 |
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fuso,con pelle, crudo |
125 |
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cotto al forno |
201 |
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senza pelle, crudo |
107 |
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cotto al forno |
175 |
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petto, crudo |
100 |
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saltato in padella |
129 |
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1 Tutti valori si riferiscono al tessuto
muscolare privato del grasso visibile 2 Pronto da cuocere (lo scarto č
costituito solo dalle ossa del busto) 3 Pronto da cuocere, sono escluse
le interiora, la testa e le zampe
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Pollo, sovracoscio, con pelle, crudo |
196 |
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cotto al forno |
219 |
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senza pelle, crudo |
132 |
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cotto al forno |
188 |
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Quaglia |
161 |
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Rana |
64 |
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Struzzo, crudo, solo carne |
92 |
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cotto al forno, solo carne |
101 |
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Tacchino, intero, con pelle, crudo |
135 |
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senza pelle, crudo |
109 |
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fesa, cruda |
107 |
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saltata in padella |
131 |
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fuso, con pelle, crudo |
126 |
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cotto al forno |
191 |
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senza pelle, crudo |
113 |
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cotto al forno |
190 |
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sovracoscio, senza pelle, crudo |
120 |
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cotto al forno |
182 |
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Vitello filetto,crudo |
107 |
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saltato in padella |
258 |
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