Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 220
Ingredienti per 4 persone
- g.800 di calamari
- g.400 di pomodori ramati
- 30 olive nere denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- 1 limone
- 1 rametto di acetosella
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
- pepe nero in grani
- pepe bianco tritato
Preparazione
Mettete in una pentola piuttosto alta l’acqua. Aggiungete il pepe nero in grani schiacciato al momento, il limone tagliato a fette, le foglie di prezzemolo 1 spicchio d’alio e mettetela sul fuoco.
Portate l’acqua a bollore.
Nel frattempo pulite i calamari lavandoli accuratamente, quando l’acqua bolle, calateli dentro.
Coprite, attendete che riprenda il bollore, quindi abbassate al minimo la fiamma. Cuocete per 40 minuti a pentola coperta. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e lasciate i calamari nella loro acqua di cottura per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la dadolata di pomodoro.
Pelate i pomodori, tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola con le olive, lo spicchio d’aglio intero, il rametto di acetosella tritato, l’origano e due cucchiaini d’olio. Lasciate insaporire.
Fate scaldare la griglia, tagliate i calamari in pezzi di media grandezza e fateli rosolare.
Adagiateli su un piatto di portata.
Prendete la dadolata con l’acqua di vegetazione, versate sui calamari e spolverate con il pepe.
