Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 100
Ingredienti per 4 persone
- g.600 di melanzane
- g.400 di pomodorini
- qualche foglia di menta
- basilico
- 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a forma di barchette. Incidete la polpa delle melanzane con un coltello, disegnando una grata, condite con un pizzico di sale grosso e infornate a 180°C gradi per 20 minuti.
Lavate e tagliate a cubetti i pomodorini, riponeteli in una terrina e lasciateli marinare in olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio schiacciato, menta e basilico appena tritati e una spolverata di pepe.
Una volta cotte le melanzane, lasciatele raffreddare e guarnite con i pomodorini e la loro acqua di vegetazione.
