Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 420
Ingredienti per 4 persone
- g.800 di filetto di salmone
- g.400 di zucchine a rondelle
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di curry
- capperi
- prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate il prezzemolo e tritatelo con i capperi, mescolatelo in una ciotola con 2 cucchiai d’olio e poco pepe.
Nettate le zucchine e tagliatele a rondelle, asciugatele bene, salatele e grigliatele velocemente in forno caldo per pochi minuti. Conditele con la salsa di prezzemolo e capperi.
In una padella antiaderente versate l’olio restante, riscaldatelo e rosolate il salmone a fiamma vivace, pochi minuti per lato. Salate e pepate leggermente, abbassate il fuoco al minimo e proseguite la cottura per una decina di minuti a recipiente coperto.
Aggiungete 1 cucchiaio d’acqua e la polvere di curry, mescolate e proseguite la cottura.
Una volta pronto, trasferite i filetti su un piatto da portata e serviteli accompagnadoli con le zucchine.
