Fibre alimentari

Cereali e legumi

Con questo termine s’intende una miscela di sostanze (pectine, gomme, lignine, emicellulose, cellulosa) che costituiscono parte della parete cellulare dei vegetali.

Pur non essendo un principio nutritivo la fibra deve essere presente nell’alimentazione nella quantità di circa 30 gr. al giorno.

In base alla loro solubilità in acqua, le fibre si distinguono in:

  • Fibre insolubili (cellulosa, emicellulose, lignine) sono presenti soprattutto in cereali integrali e vegetali.
  • Fibre solubili (pectine, gomme, mucillagini e galattomannani) sono presenti prevalentemente nei legumi e nella frutta.

Sono importanti per la prevenzione e cura di molte malattie quali:

  • diverticolosi del grosso intestino
  • diabete mellito
  • dislipidemie
  • obesità
  • sovrappeso

Sono alimenti ricchi di fibra:

  • legumi
  • verdura
  • frutta
  • cereali integrali