Grassi

Tagliere di insaccati e formaggi

Sono i nutrienti a più alto valore calorico. Forniscono 9 Kcal/g. Svolgono funzione di termoregolazione e sono veicoli delle vitamine liposolubili.

Classificazione

Grassi insaturi: sono presenti negli alimenti di origine vegetale (olio d’oliva, olio di semi), pesce.
Grassi saturi: sono presenti soprattutto negli alimenti di origine animale: latte, burro, formaggi, carni, salumi.

Adulto

25-30% dell’apporto calorico totale giornaliero.
Saturi 10%, insaturi 15-20%.