Proteine

Proteine animali e vegetali

Contribuiscono alla costruzione e al rinnovamento delle cellule e dei tessuti. Forniscono 4 Kcal/g.

Classificazione

  • Proteine di origine animale: contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono definite “proteine ad alto valore biologico” sono presenti nella carne, nelle uova, nel latte e nei suoi derivati.
  • Proteine di origine vegetale: non contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Sono presenti nei legumi, nei cereali (pane, pasta ecc.) Si consiglia una ripartizione del 50% di proteine animali e 50% di proteine vegetali.

Adulto

15-20% dell’apporto calorico totale giornaliero corrispondenti a 0,8 – 1 gr/kg di peso corporeo. Le proteine sono costituite da 20 aminoacidi 8 aminoacidi sono definiti “essenziali”.