Vitamine
Sono dei nutrienti non energetici, fondamentali per lo svolgimento delle reazioni cellulari.
L’organismo non è in grado di produrre (ad eccezione delle vitamine K – D – ed alcune del complesso B) e quindi le deve introdurre attraverso gli alimenti. Sono sostanze volatili e sottoposte al calore o alla luce si disperdono facilmente.
La loro classificazione è data in base alla loro solubilità:
- Vitamine liposolubili – A, D, E, K
- Vitamine idrosolubili – B1, B2, B6, Biotina, B12, Folacina, PP, C
Se l’alimentazione è varia ed equilibrata il fabbisogno vitaminico viene automaticamente soddisfatto.
