Carpaccio di vitellone con insalatina fresca
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 125 circa
- Protidi 16,77
- Glucidi 4,63
- Lipidi 4,49
- Colesterolo 49,70
Grado di difficoltà: facile
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 140 g di vitellone magro
- 40 g di lattuga
- 70 g di pomodoro
- 160 g di acqua di pomodoro
- 30 g di senape rustica in grani
- 30 g di sedano
- 1 cipollotto
- erba cipollina
- sale
- pepe
- zucchero (¼ di cucchiaino da caffè)
Esecuzione
Scegliete preferibilmente la coscia del vitellone magro e fatela marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero. Per la salsa, nettate e pelate i pomodori, tagliateli in quarti e passate al colino la polpa che rimane.
Tagliate a fettine sottili il cipollotto, il sedano e l’erba cipollina e poneteli nell’acqua di pomodoro con la senape, sale e pepe.
Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti. Tagliate la carne a fettine e disponetela nel piatto con un bouquet d’insalata mista.
Irrorate con la salsa preparata.
