Fusello di manzo con insalata di stagione
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 125 circa
- Protidi 22,59
- Glucidi 1,93
- Lipidi 2,93
- Colesterolo 52,00
Grado di difficoltà: facile
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 200 g di manzo magro
- 40 g di insalata mista (riccia, lattuga, soncino)
- 20 g di finocchio
- 20 g di verza (in estate sostituire con sedano)
- 20 g di carciofo
- 160 g di acqua di pomodoro
- 30 g di senape rustica in grani
- erba cipollina
- sale
- pepe
- zucchero
Esecuzione
Fate marinare in frigorifero per circa 24 ore il fusello di vitellone con una spolverata di sale, un pizzico di pepe e di zucchero.
Pulite bene le insalate, il finocchio, la verza ed il carciofo: affettateli finemente.
Riducete a fuoco lento per 5 minuti la parte liquida dei pomodori, aggiungete la senape e insaporite le verdure.
Affettate finemente la carne marinata e disponetela sul piatto di portata. Aggiungete l’insalata mista e spolverate con rondelle sottili di erba cipollina.
