Lasagnetta con cappesante ed asparagi
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 303 circa
- Protidi 15,98
- Glucidi 58,51
- Lipidi 2,20
- Colesterolo 105,00
Grado di difficoltà: difficile
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 100 g di pasta
- 100 g di asparagi
- 140 g di cappesante
- 150 g di patate
- un pizzico di radice di rafano
- sale
- pepe
Esecuzione
Lavate le patate, fatele cuocere in acqua bollente salata. A cottura terminata pelatele e tagliatele a pezzetti.
In acqua bollente salata cuocete gli asparagi, lasciateli raffreddare e tagliateli a losanghe.
Aprite le cappesante, separate la noce dal corallo e cuocetela separatamente in padella con sale e pepe.
Mettete nel frullatore il corallo, metà degli asparagi, le patate e il rafano, ottenendo una crema densa e saporita.
Mettete le sfoglie di pasta all’uovo e grano saraceno in acqua bollente salata. Una volta raffreddate stendetele sulle forme di alluminio a bordo basso. Condite con un cucchiaino della crema precedentemente preparata e disponete gli asparagi e le fettine di noce di cappasanta. Chiudete le lasagne componendo almeno due strati e spennellate con la crema di patate. Cuocete in forno per 10 minuti e servite ben caldo.
