San Pietro e riso Venere su crema verde
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 219 circa
- Protidi 13,24
- Glucidi 42,29
- Lipidi 0,83
- Colesterolo 38,45
Grado di difficoltà: medio
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 100 g di pesce San Pietro
- 100 g di riso Venere
- 30 g di zucchine
- 30 g di barbabietola rossa
- 20 g di bietoline
- 10 g di scalogno
- ½ acciuga sotto sale
- sale
Esecuzione
Per la crema mettete in una padella con un mestolino d’acqua sale, scalogno, bietole e zucchine, avendo precedentemente affettato finemente tutto. A cottura ultimata frullate le verdure con l’acciuga ottenendo una crema verde.
Cuocete il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Preparate lo spiedino con il pesce pulito e mettetelo sulla griglia.
In una fondina versate un mestolo di crema, disponete il riso cotto al centro del piatto e adagiatevi sopra lo spiedino.
Potete decorare con bastoncini di barbabietola rossa tagliati finemente.
