Verdure in fricassea di peperoni
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 123 circa
- Protidi 7,34
- Glucidi 8,83
- Lipidi 6,70
- Colesterolo 273,35
Grado di difficoltà: facile
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 300 g di peperone
- 50 g di coste
- 50 g di melanzane
- 50 g di zucchine
- 50 g di fagiolini
- ½ acciuga sotto sale
- 2 tuorli d’uovo
- ½ cucchiaio di aceto di vino
- sale
- pepe
Esecuzione
Mettete in una placca da forno i peperoni e grigliateli a 180°C per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare chiudendoli in una busta per alimenti. Privateli di pelle e semi e frullateli aggiungendo l’acciuga.
Tagliate le verdure in bastoncini regolari e lessateli al vapore. In una padella antiaderente scaldate la crema di peperoni ed aggiungete le verdure precedentemente lessate.
Portate a bollore, togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d’uovo mescolando velocemente. Aggiungete sale, pepe e l’aceto di vino.
Servite subito.
