Zuppa di verdure con pane
Dosi per 2 persone
Kcal per porzione 385 circa
Ingredienti:
- 4 fette di pane pugliese
- 2 carote
- 4 zucchine
- 1 porro
- 2 pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di erbette
- 200 g di fagiolini
- 100 g di zucca
- 2 patate piccole
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- ½ cipolla
- ½ dado
- prezzemolo
- basilico
- sale
- peperoncino
- 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
Esecuzione
Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti, tritate l’aglio con la cipolla, il prezzemolo ed il basilico.
Mettete tutto in una pentola con abbondante acqua salata e ½ dado, fate cuocere per 1 ora a fuoco basso a recipiente coperto.
Grigliate le fette di pane, strofinatele con lo spicchio d’aglio e sistematele sul fondo della zuppiera. Versate la zuppa e condite con olio e peperoncino.
