Zuppetta fresca di verdure croccanti
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal 56 circa
- Protidi 3,68
- Glucidi 9,15
- Lipidi 0,75
- Colesterolo 0,00
Grado di difficoltà: facile
Dosi per 2 persone
Ingredienti:
- 60 g di peperone giallo
- 60 g di peperone rosso
- 60 g di cetrioli
- 60 g di zucchine
- 40 g di sedano
- 320 g di pomodori
- 1 cipollotto
- 2 rapanelli
- 4 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale
- pepe
Esecuzione
Lavate e spellate i pomodori, privateli dei semi e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea.
Nettate le verdure, privandole della pelle e dei semi interni, riducetele in cubetti molto piccoli ed unitele alla crema di pomodoro, con un pizzico di sale e pepe. Lasciate la zuppetta in frigorifero per circa mezz’ora.
Servitela in una fondina con basilico e poche gocce di aceto balsamico.
