Gulasch di manzo
Versione light
Dosi per 4 persone
Kcal per porzione 465 circa
Ingredienti:
- 800 g di manzo magro
- 800 g di cipolle bionde
- ½ litro di brodo di carne
- 200 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
- 2 bicchieri di vino rosso
- 4 cucchiaini di paprica dolce
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 4 cucchiaini di paprica piccante
- alloro
- sale
Versione tradizionale
Dosi per 4 persone
Kcal per porzione 790 circa
Ingredienti:
- 800 g di manzo semigrasso
- 1 litro di brodo di carne
- 4 patate
- 800 g di cipolle bionde
- 200 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di burro
- 4 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
- 4 bicchieri di vino rosso
- 4 cucchiaini di paprica dolce
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 4 cucchiaini di paprica piccante
- alloro
- sale
Esecuzione
Ponete la carne in una ciotola di vetro, tagliate una cipolla sottilmente e aggiungetela alla carne con il vino e qualche foglia d’alloro. Coprite e fate marinare per circa tre ore.
Asciugate la carne e tagliatela a tocchetti, fatela rosolare in un tegame antiaderente con l’olio. Unite le cipolle tritate, e fatele cuocere per 15 minuti finché non prendono colore, quindi sfumate col vino, aggiungete il pomodoro, le spezie, salate e coprite la carne con il brodo.
Portate ad ebollizione e cuocete a recipiente coperto per due ore circa. Quando la carne sarà tenera, fate restringere il fondo di cottura e servite.
