Ingredienti per 2 persone
- g.100 di farro
- 1 cespo di trevisana
- 1 yogurt di soia
- capperi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- erba cipollina
- 10 olive verdi denocciolate
- basilico
- 1 cucchiaino di grani di senape tritati
- 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione
Lavate e tagliate a strisce la trevisana, scottatela in acqua bollente salata.
Stemperate lo yogurt di soia con la senape, i capperi, l’aglio, le olive, il peperoncino e le erbe aromatiche.
Aggiungete la verdura e lasciate riposare il composto per dargli il tempo d’insaporire.
Nel frattempo, lessate il farro in abbondante acqua salata, una volta cotto scolatelo e mescolatelo con la salsa.
Lasciate intiepidire, aggiungete l’olio e servite.
