Farro con trevisana

Dosi per 2 persone
Kcal per porzione 360 circa

Ingredienti:

• 100 g di farro
• 1 cespo di trevisana
• 1 vasetto da 125 g di yogurt di soia
• capperi
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• erba cipollina
• 10 olive verdi denocciolate
• basilico
• 1 cucchiaino di grani di senape tritati
• 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
• sale
• peperoncino

Esecuzione

Lavate e tagliate a strisce la trevisana, scottatela in acqua bollente salata.

Stemperate lo yogurt di soia con la senape, i capperi, l’aglio, le olive, il peperoncino e le erbe aromatiche. Aggiungete la verdura e lasciate riposare il composto per dargli il tempo d’insaporire.

Nel frattempo, lessate il farro in abbondante acqua salata, una volta cotto scolatelo e mescolatelo con la salsa.

Lasciate intiepidire, aggiungete l’olio e servite.