Riso e lenticchie

Dosi per 2 persone
Kcal per porzione 350 circa

Ingredienti:

• 100 g di riso
• 150 g di lenticchie in scatola
• 4 pomodorini
• aglio
• 1 foglia d’alloro
• 1 carota
• ½ cipolla
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino

Esecuzione

Versate le lenticchie in una pentola capiente con la carota intera, i pomodorini schiacciati, l’aglio, la cipolla, l’alloro e ½ bicchiere di acqua. Lasciate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto per 10 minuti e quindi salate.

Lessate il riso al dente e ponetelo in una zuppiera con le lenticchie, da cui avrete tolto la foglia d’alloro, la carota e l’aglio.

Aggiungete l’olio e il peperoncino, mescolate bene.