Riso piselli e curry

Dosi per 2 persone
Kcal per porzione 425 circa

Ingredienti:

• 140 g di riso
• 300 g di piselli surgelati
• 1 scalogno
• ½ dado vegetale
• prezzemolo
• 1 cucchiaino raso di curry
• 1 vasetto da 125 g di yogurt di soia
• sale
• peperoncino

Esecuzione

Lavate il prezzemolo e tritatelo sottile con lo scalogno. Mettete il trito in una padella antiaderente con ½ bicchiere di acqua, scioglietevi il dado e lasciate appassire a fiamma bassa. Aggiungetevi i piselli e portate a cottura.

Scolate il riso e versatelo in una terrina dove avrete amalgamato lo yogurt con il cucchiaino di curry.

Aggiungetevi i piselli ed il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.