Cous cous con legumi misti

Dosi per 2 persone
Kcal per porzione 400 circa

Ingredienti:

• 100 g di cous cous
• 200 g di legumi misti in scatola
• 4 pomodorini
• aglio
• 1 foglia d’alloro
• 1 carota
• ½ cipolla
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino

Esecuzione

Versate i legumi in una pentola capiente con la carota intera, i pomodorini schiacciati, l’aglio, la cipolla, l’alloro e ½ bicchiere di acqua. Lasciate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto per 10 minuti e quindi salate.

Scaldate il cous cous già pronto e ponetelo in una zuppiera con i legumi da cui avrete tolto la foglia d’alloro, la carota e l’aglio. Aggiungete l’olio e il peperoncino, mescolate bene.