Frutta secca

Un concentrato di energia e benessere

La frutta secca è caratterizzata da un’alta densità energetica, soprattutto quella in guscio come noci, mandorle, nocciole e pistacchi. In 100 grammi di prodotto troviamo mediamente 600 calorie. È ricca di proteine (circa il 18-20% del peso) di buon valore biologico. La frazione lipidica è costituita per più del 50% da acidi grassi benefici e non contiene tracce di colesterolo; al contrario, si trovano composti sterolici ad azione ipocolesterolemizzante.

I grassi sani presenti in elevata percentuale nella frutta secca offrono un’azione protettiva contro le malattie cardiovascolari, il diabete e i tumori, oltre a un benefico effetto sui parametri metabolici come colesterolo, trigliceridi e glicemia.

È presente anche la vitamina E, un antiossidante fondamentale per la stabilità delle nostre membrane cellulari. Anche i sali minerali sono presenti in buona quantità, tra cui calcio, potassio e magnesio, che ben si adattano alla dieta di una persona con uno stile di vita dinamico o di uno sportivo.

Sembra che i grassi della frutta secca, come anche quelli dell’olio d’oliva, riducano la risposta glicemica modificando l’assorbimento dei carboidrati. Elementi come noci, mandorle, nocciole e pistacchi possono essere un buon ingrediente per molte preparazioni, un ottimo spuntino di metà mattina o un modo per ridurre l’appetito prima dei pasti.