In generale si può dire che il latte sia un alimento completo perché oltre all’acqua, contiene proteine, grassi, zuccheri, vitamine, minerali ed enzimi (mentre è quasi assente il contenuto di ferro).
Il suo elemento più importante è il calcio: il latte e i suoi derivati, rappresentano una fonte indispensabile per coprirne il fabbisogno giornaliero.
Contiene anche discrete quantità di potassio e fosforo, vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina K. Assunto regolarmente, il latte fresco pastorizzato aiuta a prevenire l’osteoporosi, combatte le infezioni intestinali e previene numerose malattie.
Gli yogurt, invece, indicati anche per le persone che solitamente non digeriscono il latte, grazie ai loro benefici fermenti lattici contribuiscono ad equilibrare la flora batterica intestinale e a rafforzare le difese immunitarie.
