Olio di oliva
Un nutriente fondamentale dalle proprietà sorprendenti
L’olio deve essere incluso in qualsiasi tipo di alimentazione, essendo un importante nutriente. Oltre a veicolare un proprio gusto e a potenziarlo nelle nostre portate, l’olio d’oliva e i grassi svolgono anche una funzione strutturale: gli acidi grassi sono i principali costituenti delle nostre membrane cellulari e, tra tutti i tipi, l’acido oleico è quello quantitativamente più rilevante.
L’olio d’oliva è la migliore fonte di lipidi che si possa consumare. Se extravergine e di prima spremitura a freddo, è inoltre ricco di antiossidanti naturali come la vitamina E e altri composti fenolici, che svolgono un’azione protettiva nei confronti delle malattie cardiovascolari e dei tumori.
Il miglior modo di consumarlo è come condimento a crudo.
