Le diete del Professor Sorrentino: pancia sgonfia
Spesso la pancia gonfia evidenzia un’antiestetica pancetta che rovina la linea. Lo notiamo quando i pantaloni non si allacciano e le gonne tirano.
Spesso il gonfiore è determinato da una scelta poco attenta degli alimenti di cui facciamo uso. Alcuni di essi, infatti, una volta giunti nell’intestino fermentano e producono gas, creando tensione a livello addominale. Questa dieta propone alimenti che non producono questi inconvenienti (vedi tabella). È ideale iniziare la giornata con dei probiotici, alleati del nostro intestino e finire sempre il pasto con una tisana a base di semi di finocchio, menta, anice, tiglio, camomilla e zenzero.
Non è proibito, per chi è solito farlo, bere un bicchiere di vino rosso a pasto. A questo vanno aggiunti 8 bicchieri di acqua al giorno, da sorseggiare durante la giornata.
Prima di affrontare questa dieta è necessario fare delle prove per stabilire quali sono i cibi che possono procurarvi meteorismo. Non tutti reagiscono allo stesso modo, alcuni alimenti tendono ad accentuare la tensione addominale, altri no.
A questo proposito è importante prestare attenzione se dopo aver bevuto un bicchiere di latte vi sentite gonfi, oppure se questo accade dopo aver mangiato un certo tipo di verdure o alimento particolare. Solo dopo questo passaggio sarà possibile stilare una dieta personalizzata.
In ogni caso, se il disturbo dovesse persistere, è consigliabile rivolgersi a uno specialista.
Dieta 7 giorni
1° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
1 panino con bresaola gr. 70, rucola e pomodorini
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
Fusilli con peperoni
Ingredienti per 2 persone: 160 grammi di fusilli, 400 grammi di peperoni gialli, 1 cucchiaino di senape in grani, 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini panna di soia, basilico, 1 spicchio d’aglio, peperoncino.
Esecuzione: lavate i peperoni e riduceteli a striscioline. Poneteli in una padella antiaderente, con lo spicchio d’aglio schiacciato, i grani di senape e poca acqua, coprite e portate a cottura. Aggiungete il basilico tritato e la panna, mescolate e fate ridurre a fiamma viva per circa 5 minuti.
Cuocete la pasta e in una ciotola ponete la salsa con i peperoni, l’olio, amalgamate e cospargete di peperoncino, aggiungetevi la pasta al dente mescolate e servite.
DOPOCENA
1 tisana
2° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
80 grammi di riso bollito
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
1 panino integrale
Frittata con zucchine
Ingredienti per 2 persone: 4 uova, 400 grammi di zucchine, 1 spicchio di aglio, ½ scalogno, prezzemolo, erba cipollina, sale, peperoncino in polvere.
Esecuzione: cuocete le zucchine in abbondante acqua salata e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una padella antiaderente. Unite lo spicchio d’aglio intero, le erbe tritate con lo scalogno e fate cuocere per cinque minuti circa. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Battete le uova con il sale. Scaldate una padella antiaderente, versate le uova e lasciatele rapprendere. Unite la verdura, spolverizzate con poco peperoncino e chiudete a frittata.
DOPOCENA
1 tisana
3° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
Un piatto di verdure alla griglia
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
Insalata di carote crude con aceto balsamico
1 panino integrale
Battuta di vitello all’origano
Ingredienti per 2 persone: 400 grammi di fettine di vitello, 1 spicchio di aglio, origano, 20 pomodorini da sugo, capperi, 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale e peperoncino in polvere.
Esecuzione: pulite i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli, in una padella antiaderente, ai capperi, allo spicchio d’aglio e all’origano e salate.
Fate cuocere per circa 15 minuti, battete le fettine di carne e versatele nel sugo, quando sono cotte, aggiungete l’olio ed il peperoncino.
DOPOCENA
1 tisana
4° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
80 grammi di riso bollito
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
Fagiolini e finocchi a vapore con salsa di soia
1 panino integrale
Spigola all’acqua pazza
Ingredienti per 2 persone: 400 grammi di filetti di spigola, 2 spicchi di aglio, 10 pomodorini, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Esecuzione: lavate i filetti del pesce e poneteli in una teglia bassa piena a metà d’acqua. Disponetevi i pomodorini puliti, tagliati a metà, il prezzemolo tritato e l’aglio a fettine, irrorate con il vino, salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere per 15/20 minuti circa.
Disponete il pesce su un vassoio con un po’ del liquido di cottura e irrorate con l’olio.
DOPOCENA
1 tisana
5° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
1 paillard di manzo ai ferri 150 grammi
Verdure cotte e crude
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
Rigatoni del casaro
Ingredienti per 2 persone: 180 grammi di rigatoni, ½ scalogno, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 peperone, 20 pomodorini da sugo, 8 olive nere denocciolate, 8 olive verdi denocciolate, 1 spicchio di aglio, basilico, 2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
Esecuzione: lavate e tagliate a metà i pomodorini, privateli dell’acqua di vegetazione. Pulite e tagliate a tocchetti il peperone, la melanzana e la zucchina.
Fate un trito con lo scalogno e con lo spicchio di aglio intero mettetelo ad appassire in una padella antiaderente con il vino bianco. Unite le verdure, le olive, il peperoncino e il basilico. Salate e cuocete a fiamma bassa per un quarto d’ora.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di verdure e l’olio. Mescolate e lasciate intiepidire prima di servire.
DOPOCENA
1 tisana
6° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
80 grammi di riso bollito
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
1 panino integrale
Dadolata di tofu al vino rosso
Ingredienti per 2 persone: 300 grammi tofu (a dadini), 1 spicchio d’aglio, 250 grammi pomodori pelati, origano una manciata, 4 cucchiai vino rosso, 2 cucchiaini d’olio, sale, peperoncino in polvere.
Esecuzione: in una padella inaderente ponete l’olio, lo spicchio d’aglio, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, il vino, l’origano e un pizzico di sale. Quando la salsa è cotta, unite il tofu e fate cuocere per 5-6 minuti circa.
Aggiungete il peperoncino e servite caldo.
DOPOCENA
1 tisana
7° GIORNO
PRIMA COLAZIONE
Caffè o tè
1 bicchiere latte o 1 yogurt vegetali
3 fette biscottate o 30 grammi di cereali
METÀ MATTINO
1 spremuta d’agrumi
3 noci o 10 mandorle
PRANZO
1 panino con prosciutto crudo gr. 70 e pomodorini
MERENDA
1 yogurt vegetale o 1 quadretto cioccolato fondente
CENA
Ditali e patate
Ingredienti per 2 persone: 160 grammi di ditali, 2 patate, 4 pomodorini, mezza cipolla, 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di parmigiano, 4 gherigli di noci, sale e peperoncino in polvere.
Esecuzione: nettate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti. Lavate i pomodorini tagliateli a metà e poneteli in un tegame con metà dell’olio, la cipolla e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungetevi le patate e fatele rosolare, dopo qualche minuto versatevi un bicchiere d’acqua e continuate la cottura a recipiente coperto.
Tritate i gherigli delle noci. Scolate la pasta mettetela in una terrina, aggiungetevi le patate, i gherigli delle noci, il formaggio grattugiato, e spolverate con il peperoncino. Mescolate bene e servite.
DOPOCENA
1 tisana
TABELLA
Alimenti sì
Acqua non effervescente;
cotture non elaborate;
latte e yogurt (soia, riso, mandorle), parmigiano, pecorino, tofu e feta;
riso, mais, avena, grano saraceno, quinoa, amaranto e miglio;
soia e piselli;
carote, costa, fagiolini, lattuga, melanzane, patate, peperoni, pomodori, zucchine, zucca;
cipolla, aglio, porro, scalogno, origano, erba cipollina, basilico, prezzemolo e rosmarino (solo come aromi);
spezie (zenzero, curcuma, pepe, peperoncino);
agrumi, lamponi, fragole, mirtilli, kiwi;
(senza esagerare) uva, ananas, banana matura;
mandorle, noci, pinoli;
olio, aceto, aceto balsamico, salsa di soia, senape;
tutti i tipi di carni magre e pesce;
uova;
cioccolato fondente;
un bicchiere di vino.
Alimenti no
Bevande gassate o troppo zuccherine;
cotture elaborate e salse ricche di grassi;
alcuni dolcificanti artificiali;
latte, formaggi e derivati del latte;
grano, frumento, orzo, farina bianca, integrale e di legumi, kamut, segale e semolino;
ceci, fagioli e lenticchie;
verza, cavoli, crauti, carciofi, funghi, cicoria, cetrioli e asparagi;
frutta secca e pistacchi;
avocado, albicocca, ciliegia, cocomero, cachi, fichi, mango, mela, mora, pera, pesca, prugna;
alcool, birra, vino;
zucchero, miele, marmellata.
Tisana: anice, finocchio, menta, tiglio, camomilla, zenzero.
Articolo di Nicola Sorrentino pubblicato su Milano Post il 26 giugno 2023.
