Felici e fondenti con l’uovo
Pasqua è arrivata e con essa anche le immancabili uova di cioccolato. Che si tratti di adulti o bambini poco importa.
Se si parla di cioccolato tutti o quasi, fanno fatica a resistere, senza preoccuparsi del fatto che possa fare male. In realtà se il cioccolato è di buona qualità si può stare tranquilli. Negli ultimi anni si è riscontrato un notevole aumento del suo consumo, soprattutto da parte delle donne, che risultano più golose rispetto agli uomini, e dei giovani. Ma perché piace cosi tanto?
Il cioccolato è ricavato con un procedimento che unisce cacao, zucchero e burro di cacao quali ingredienti principali, a cui possono essere aggiunti latte, frutta secca, creme di frutta, miele o sostanze aromatiche.
La qualità fondente è considerata migliore. È povera di proteine ma ricca di grassi e zuccheri ed è per questo che è uso comune pensare faccia ingrassare. Ovviamente è un’affermazione errata in quanto il potere calorico di un alimento è in realtà dato dalla quantità che se ne consuma.
Nel cioccolato è molto alta la percentuale di magnesio. Sono presenti alcune sostanze eccitanti, la cui esigua quantità non crea però dipendenza, tra esse troviamo la caffeina, la teobromina, la feniletanina e la anandamide. Quest’ultima può essere paragonata alla marijuana anche se per ottenere gli stessi effetti prodotti dal consumo di uno spinello dovremmo ingerirne una quantità smodata.
Per le sue proprietà nutrizionali il cioccolato è stato paragonato alla frutta e verdura, tanto da attribuirgli anche un potere antiossidante.
Un gruppo di ricerca dell’Università di Melbourne ha dimostrato, dopo uno studio durato 10 anni, su un campione di 2000 pazienti ipertesi, che il consumo di cioccolato fondente in quantità moderate ha un effetto preventivo a livello cardiovascolare nella sindrome metabolica e tiene sotto controllo la pressione arteriosa e i livelli di colesterolo.
Forse l’effetto terapeutico del cioccolato è ancora da dimostrare, ma la sua bontà è assicurata. Ed è proprio per questo che piace tanto!
